در کارخانه شالیکوبی پس از جداسازی شلتوک برنج، نوبت به مرحله سفید کاری برنج میرسد. در این مرحله لایه قهوه ای رنگ روی دانه های برنج جدا شده و برنج سفید می شود.دانه های برنجی که مقاومت کمتری نسبت به بقیه دارند در این مرحله شکسته شده و خرد می شوند و خروجی دستگاه شالیکوبی ، دانه های سالم برنج به همراه دانه های شکسته شده است. پس از الک کردن برنج دانه های کامل از دانه های شکسته جدا می شود که به این دانه های شکسته، اصطلاحاً لاشه برنج می گویند که قیمت کمتری نسبت به دانه های کامل برنج دارد.

این برنج به دلیل شکسته بود پس از پخت عطر و طعم بیشتری نسبت به برنج کامل دارد و همچنین هضم آن برای معده راحت تر می باشد و تنها اشکال آن این است که پس از پخت زیبایی دانه های برنج کامل را نداشته و اصطلاحاً مجلسی نیست. بنابراین برای استفاده روزمره بسیار مناسب است.